春天最美妙的地方，就是在田间地头随便找块绿地，就可以找到很多可以吃的植物，它们有个共同的名字叫做野菜。

周末，回了趟老家，和母亲相约去田野挖野菜。三月春风习习，天公作美，暖阳普照。田野里静悄悄的，偶尔几只花喜鹊拖着长尾巴展翅飞翔，时而停在高处的电线上“喳喳”地叫几声，时而落在田地里捉虫觅食。地里麦苗正在返青，约有半拃高，还不能遮掩麦垅，远望绿油油一片，近看却青白相间，像铺了条纹地毯笔直伸向远方，好一幅春天生机勃勃的景象。

俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。自古以来，荠菜就受人们的喜爱，它无论营养价值还是药用价值都很高。荠菜称作“菜中甘草”，性味平和，归肝经、心经、肺经，有清肝调脾、清热明目、利水消肿的作用。“城中桃花愁风雨，春在溪头荠菜花”，荠菜属于春天，吃下荠菜，春天就属于你。清明前的荠菜是最鲜嫩的，挑荠菜也就要选在这个时候。不过，野生的荠菜虽然好吃，但却不太好采，它分散地隐藏在麦苗或者杂草丛中，又大小不均，需要耐心地去找寻辨认。还是母亲对荠菜的生长习性了如指掌，不一会儿功夫，嫩生生、绿油油的荠菜便拔了许多。面条菜、婆婆丁、车前草、苦苦菜、蒲公英等，竟相染绿了田野。这些野菜大多青绿如玉，有的外实中空，有的开起嫩绿的小花，有的扯着长长的藤蔓，有的里三层外三层，形状各异，引人入胜。有了母亲的指导，很快，手里的篮子被野菜填满。

荠菜烹饪的方法很多，人们根据自己的口味和喜好肆意的煎炒、凉拌、做汤、包馅等。母亲喜欢用荠菜包水饺，她先把和好的面盖上湿毛巾醒着，我忙着把洗净的荠菜倒进开水里翻焯，起锅切碎，拌入早就准备好的鸡蛋、豆腐干、粉丝、葱姜，调上油盐……饺子馅拌好，面也醒好了，一家人围坐在桌前一起动手包饺子，有说有笑，热热闹闹，其乐融融。热气腾腾中，水饺下好了，将一个饺子塞进嘴里，随着牙咬舌拌，一股熟悉的味道滑入咽喉，唇齿间的荠菜香久久不散，最关键的还是那面皮里裹不住的绿，成功地勾起食者的味蕾，让人迫不及待地频频下筷子，吃它个沟满壕平。一盘水饺下了肚，胃一下撑起来，打了个饱嗝，把春天的味道留在了心里。

父亲钟情于面条菜，起这个名字，可能是因为他的叶片很像面条吧。将面条菜摘干净，去掉老黄的叶子和径根，只留鲜嫩的部分，这样吃起来口感非常鲜嫩。控掉水分，将面条菜放入盆中，加两小勺的油拌匀，这样有助于蒸的时候保留水分，然后将面粉筛入，翻拌野菜，使叶片上均匀的附着一层面粉即可。蒸锅内加入水烧开，篦子上铺上笼布，将拌好的面条菜放在笼布上，盖上盖子蒸个几分钟就可以。因为面条菜非常的鲜嫩，大火蒸个两三分钟就会熟透，正好的颜色是翠绿的，如果蒸过了颜色就会变暗没有那么鲜亮了。

蒸面条菜搭配蒜泥才是真正的标配。将蒜砸成泥，芝麻酱加入生抽、醋、盐，加少许的凉白开调稀一点，放一点白糖提鲜，然后将砸好的蒜泥加入，调拌均匀，根据自己的喜好酌量添加辣椒油，然后将调好的料汁加到蒸好的面条菜上，沾满料汁的面条菜吃起来才过瘾。

吃一把野菜，尝一口春光，空气中弥漫着草木复苏的气息。朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔在人间，人间有味是清欢，田间野菜是春天。用大自然的馈赠吃一口春之味，一半吃的是味道，一半是童年的回忆。珍馐一席，不如野菜一味，它们带着泥土的气息，带着阳光的味道，宣告着季节的更迭，让人感受到春天的清新和活力。